Krämig fisk- och skaldjursgryta med saffran

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Steg 1: Skala räkorna och spara skalen
2. Steg 2: Fräs räkskal, lök och vitlök i olja och smör i en stor kastrull ca 10 minuter
3. Steg 3: Tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare ett par minuter
4. Steg 4: Tillsätt vin och fiskbuljong och låt koka i 15 minuter
5. Steg 5: Sila spadet i kastrullen och koka ihop tills 2 dl återstår
6. Steg 6: Tillsätt grädde, saffran och apelsinstrimlor
7. Steg 7: Låt såsen koka upp
8. Steg 8: Red ev. av med maizena
9. Steg 9: Smaka av med salt, peppar och ev mer vin
10. Steg 10: Skär squashen i skivor och trekanter, stek dem gyllenbruna i lite smör och lägg ner i såsen
11. Steg 11: Skär fisken i lagom stora bitar och lägg ner i såsen
12. Steg 12: Låt sjuda ca 4 minuter
13. Steg 13: Tillsätt räkorna och rör försiktigt så att fisken inte går sönder
14. Steg 14: Servera med ris eller pasta och gärna kokt grön sparris