Ingredienser
- 500 g laxfilé
- 200 g kräftstjärtar
- 1 dl fiskbuljong
- 1 msk hummerfond
- 1 dl vitt vin
- 2 dl créme fraiche
- 1 paket saffran
- 2 krossade vitlöksklyftor
- 1 finstrimlad purjolök
- 2 apelsiner
- 1 blodgrapefrukt
- salt och citronpeppar
Gör så här
- Skär laxfilén i tärningar
- Blanda buljongen, fonden, vinet, créme fraichen och saffranet i en kastrull och låt såsen koka upp
- Skär apelsinerna och grapefrukten i hinnfria klyftor
- Blanda ner vitlöken och purjolöken i såsen tillsammans med laxtärningarna och låt koka sakta 5 - 6 minuter
- Blanda ner apelsin- och grapefruktklyftorna tillsammans med kräftstjärtarna och låt grytan koka upp
- Smaka av med salt och citronpeppar
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Lax
Portioner: 4