Ingredienser
- 6 dl vatten
- 2 dl rågkross
- 1 dl linfrö
- 4 dl lättmjölk
- 75 g jäst
- 1 dl fibrex
- 1 msk ljus brödsirap
- 1 tsk salt
- 1 tsk malda brödkryddor
- ca 18 - 20 vetemjöl special
- Pensling:
- smält smör
Gör så här
- Ugn: 200°
- Lägg rågkross och linfrö i en kastrull
- Häll över vattnet och låt det koka till en simmig gröt, ca 10 minuter
- Rör under tiden i gröten
- Låt gröten svalna lite och rör sedan ner mjölken
- Låt det bli fingervarmt 37°
- Smula ner jästen och rör om så att den löser sig ordentligt
- Arbeta in Fibrex, salt, sirap och brödkryddor
- Tillsätt det mesta av mjölet
- Knåda degen kraftigt tills den är blank och smidig
- Låt jäsa ca 30 minuter
- Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den smidig på nytt
- Dela degen i tre lika stora bitar
- Forma släta limpor
- Lägg bröden i smorda bakformar som rymmer ca 1½ liter
- Jäs ca 30 minuter
- Grädda bröden i nedre delen av ugnen ca 40 minuter eller tills bröden känns torra och har fått fin färg
- Låt kallna under duk
Kategori: Matbröd
Underkategori: Matbröd
Portioner: 3