Lammstek med vitlök och gorgonzola

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Steg 1: Ugn: 175°
2. Steg 2: Ta bort allt fett och alla hinnor från steken
3. Steg 3: Gnid in den med salt och peppar
4. Steg 4: Pressa vitlöken i smöret och blanda med hackad persilja
5. Steg 5: Gör små hål i steken med en vass kniv och fyll med smörblandningen
6. Steg 6: Stick i en termometer
7. Steg 7: lägg steken på galler i en långpanna och sätt in den i ugnen
8. Steg 8: Stek tills termometern visar 70° eller ca 1½ -2 timmar
9. Steg 9: Se till att det hela tiden finns vatten i långpannan så att det bildas lite sky
10. Steg 10: Ta ut steken och låt den vila inlindad i folie en stund
11. Steg 11: Sila skyn, tillsätt rödvin, grädde och soja
12. Steg 12: Låt sjuda 7 - 8 minuter så att det kokar ihop lite
13. Steg 13: Tillsätt gorgonzolan, mosa den och värm tills den har smält