Långjästa lantbröd

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Steg 1: Ugn: 225-200°
2. Steg 2: Gör degen med durumvetemjölet
3. Steg 3: Knåda degen
4. Steg 4: Arbeta in vetemjölet i omgångar under kraftig knådning tills degen är blank och smidig
5. Steg 5: Låt den jäsa under duk i ca 1 timme
6. Steg 6: Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den smidig på nytt
7. Steg 7: Dela degen i 2 lika stora bitar
8. Steg 8: Forma två runda släta bröd
9. Steg 9: Lägg dem på plåt och låt dem jäsa under duk 30 minuter
10. Steg 10: Skåra de färdigjästa bröden med en vass kniv
11. Steg 11: Grädda i nedre delen av 225° varm ugn i ca 10 minuter
12. Steg 12: Sänk värmen till 200° och grädda ytterligare ca 50 minuter eller tills bröden känns torra
13. Steg 13: Lägg bröden på galler, pensla dem med kallt vatten och låt dem kallna