Oxfilé med kantarellsås och potatismosrosor

Gör så här

1. Steg 1: Lägg fram filén i god tid så den blir rumstempererad
2. Steg 2: Skiva den i 2 cm tjocka skivor
3. Steg 3: Krydda
4. Steg 4: Stek skivorna med smör i het panna ca 1 minut på varje sida
5. Steg 5: Stek i tre omgångar och vispa ur pannan med ½ dl vatten varje gång
6. Steg 6: Spara skyn till svampsåsen
7. Steg 7: Lägg filéerna på ett ugnssäkert fat
8. Steg 8: Stek baconskivorna lätt
9. Steg 9: koka sparrisen enligt förpackningen och häll av spadet
10. Steg 10: Gör potatismoset
11. Steg 11: Garnera med sparrisen invirad i baconskivor
12. Steg 12: Gratinera tills potatismoset har fått gyllene färg
13. Steg 13: Ugn: 250°
14. Steg 14: POTATISMOSROSOR:
15. Steg 15: Mosa potatisen, tillsätt smör och äggulor och späd med grädde och mjölk till lämplig konsistens
16. Steg 16: Smaka av med salt och peppar
17. Steg 17: Spritsa moset runt köttet
18. Steg 18: KANTARELLSÅS:
19. Steg 19: Om torkad svamp används
20. Steg 20: Koka upp buljongen och blötlägg svampen i 1 - 2 timmar
21. Steg 21: Häll av och spara spadet
22. Steg 22: Fräs svampen i smör och strö över mjöl under omrörning
23. Steg 23: Späd under omrörning med svampspad, sky och grädde och låt såsen småputtra i ca 15 minuter
24. Steg 24: Smaksätt och servera såsen till köttet