Panko- och senapspanerad fast fisk

• 600 g vit fisk
• 1 tsk salt
• 1 krm nymald vitpeppar
• 1 stort ägg
• 1½ msk dijonsenap
• 1/4 dl durumvetemjöl
• 2 dl pankopanering (japanskt ströbröd)

Till stekning

• 1 msk smör
• 2 msk rapsolja