Räkrisotto

Name: Räkrisotto
Yield: 4 servings
Cuisine: Risotto
Ingredients: 750 g räkor med skal; 2 dl torrt vitt vin; 4 dl vatten; 2 msk olja; 1 dl finstrimlad purjolök; 1 dl stjälkselleri skuren i bitar; ½ - 1 pkt saffran; 3 dl avorioris; ½ tsk salt; ½ tärnad röd paprika; persilja; riven parmesanost

Lägg skalen i en kastrull

Häll på vin och vatten

Sjud under lock 20 minuter

Sila och spara buljongen

Hetta upp oljan i en kastrull

Fräs purjo, selleri, saffran och ris glansigt utan att det får färg

Tillsätt buljongen och koka under lock på svag värme tills vattnet har kokat in och risotton är krämig, ca 20 minuter

Rör om då och då

Smaksätt med salt

Blanda i räkor och paprika och låt allt bli genomvarmt

Klipp över persilja

Räkrisotto

Ingredienser

Tillbehör

Gör så här

Räkrisotto

Ingredienser

Tillbehör

Gör så här

Fler recept att prova

Vitlöksrisotto

Risotto med trattkantareller

Kinesisk risotto

Risotto med kycklingfilé och karljohansvamp