Risotto med trattkantareller

Name: Risotto med trattkantareller
Yield: 4 servings
Cuisine: Risotto
Ingredients: ½ gul lök; 3 vitlöksklyftor; 1 msk smör; 3 dl arborioris; 2 dl vitt vin; 7-8 dl grönsaksbuljong; 150 g färska trattkantareller eller motsvarande mängd torkade (ca 1½ dl); 1 msk olivolja; salt och peppar; 2 dl riven parmesanost; 1 dl créme fraiche

Gör så här

Steg 1: Finhacka löken och vitlöken och fräs i smöret tillsammans med riset i en kastrull ca 2 min under omrörning utan att det tar färg
Steg 2: Häll i vinet och låt det sakta koka in under omrörning
Steg 3: Spä sedan med buljongen lite i taget och låt koka in under fortsatt omrörning
Steg 4: Riset är klart efter ca 25 min och då skall risotton vara krämig och riset ska ha en liten fast kärna
Steg 5: Krama vattnet ur svampen och hacka den grovt
Steg 6: Fräs svampen i lite olja, krydda med salt och peppar
Steg 7: Blanda ner svamp, parmesan och créme fraiche i risotton
Steg 8: Smaksätt med salt och peppar

Risotto med trattkantareller

Ingredienser

Gör så här

Fler recept att prova

Risotto med kycklingfilé och karljohansvamp

Italiensk svamprisotto

Kycklingfilé med timjansrisotto

Festlax med svamprisotto