Svampgratinerad fläskfilé

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Steg 1: Ugn: 250°
2. Steg 2: Ansa fläskfilén och skär den i 2 cm tjocka skivor
3. Steg 3: Stek dem gyllene på båda sidorna i omgångar
4. Steg 4: Salta och peppra
5. Steg 5: Lägg tillbaka alla skivorna i stekpannan och tillsätt 1 dl vatten
6. Steg 6: Låt fläskfilén eftersteka ca 5 minuter
7. Steg 7: Ansa svampen, skär den i skivor, fräs den i ca hälften av matfettet tills all vätska har kokat in
8. Steg 8: Tillsätt resten av matfettet och låt svampen fräsa ytterligare ca 5 - 10 min tills det "knäpper" i den
9. Steg 9: Strö över mjölet och rör om
10. Steg 10: Späd med skyn+buljong och låt det koka upp
11. Steg 11: Tillsätt crème fraiche och koka ytterligare under omrörning några minuter
12. Steg 12: Smaka av med sherry, soja, salt och peppar
13. Steg 13: Fräs baconet i en stekpanna
14. Steg 14: Låt det rinna av på hushållspapper
15. Steg 15: Lägg kött, bacon och svampstuvning i en eldfast form
16. Steg 16: Strö över lite riven ost
17. Steg 17: Gratinera högt upp i ugnen tills det har fått fin färg