Ingredienser
- 1 kg torskfilé
- 1½ msk salt
- 5 mogna tomater
- 4 finhackade vårlökar eller en liten purjolök (endast det vita)
- ½ dl hackad timjan
- ½ dl hackad storbladig persilja
- ½ dl olivolja
- ½ tsk salt
- ½ tsk svartpeppar
- 2 msk pressad citron
- 2 msk kallt vatten
- 1½ tsk kapris
- 1 dl parmesanost
Gör så här
- Ugn: 225°
- Salta torsken på båda sidor och ställ i kylen medan du förbereder tomat- och grönsaksröran
- Skär tomaterna i små bitar och lägg över i en skål
- Blanda ner den hackade vårlöken, timjan, persilja, olivolja, salt, peppar, citronjuice, vatten och kapris
- Rör om ordentligt så att allt blandas
- Låt stå i minst 30 minuter, gärna längre, så att alla smaker utvecklas
- Vid tillagningen, ta fram torsken och skölj av den under rinnande kallt vatten så att allt salt försvinner
- Torka av fisken med hushållspapper
- Smöra en ugnssäker form, lägg i torsken och täck med tomatröran
- Strö över den rivna osten och ställ genast in formen i mitten av ugnen
- Baka fisken i 15 - 20 minuter, beroende på fiskens tjocklek
- Servera med rucolasallad, rostade pinjenötter och kokt ris
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Torsk
Portioner: 4