Ingredienser
- 110 g rågsikt
- 1 dl rågkross
- 1 msk hel kummin
- 4 dl hett vatten ca 80°
- 1 msk salt
- 50 g rumsvarmt margarin
- ½ dl ljus eller mörk brödsirap
- 50 g jäst
- 3 dl varmt vatten, 37°
- 440 g vitt lantbrödsmjöl
- 480 g vetemjöl special
Gör så här
- Ugn: 250 - 200°
- Häll rågsikt, rågkross och kummin i en bunke
- Slå 4 dl nästan kokande vatten över
- Rör om till en smet
- Strö lite mjöl över och täck med duk eller plast
- Låt stå 3 timmar eller till nästa dag
- Tillsätt salt, margarin och sirap
- Smula ner 1 paket jäst
- Rör om
- Tillsätt 3 dl vatten något varmare än ljummet
- Rör om så att jästen löser sig
- Tillsätt allt lantbrödsmjöl och 5 dl av vetemjölet på en gång
- Arbeta degen kraftigt
- Tillsätt mer vetemjöl och fortsätt arbeta degen totalt ca 5 minuter i maskin
- Degen skall bli fast och smidig
- Jäs ca 40 minuter
- Arbeta degen lite i bunken och häll seda upp den på mjölat bakbord
- Arbeta degen smidig
- Dela den i två delar och forma dessa till knubbiga limpor
- Lägg på plåt
- Pensla med vatten och strö mjöl över
- Jäs 20 - 30 minuter
- Skåra bröden med rakblad eller vass kniv på längden
- Gör fyra snitt
- Sätt in bröden och sänk värmen till 200°
- Grädda bröden i nedre delen av ugnen ca 35 minuter
- Låt svalna på galler
Kategori: Matbröd
Underkategori: Matbröd
Portioner: 2