Ingredienser
- 25 g tunna glasnudlar
- 2 msk jordnötsolja
- 2 krossade vitlöksklyftor
- ½ tsk riven färsk ingefära
- 55 g ostronskivling, tunt skuren
- 2 salladslökar, finhackade
- 50 g böngroddar
- 1 liten morot, finstrimlad
- ½ tsk sesamolja
- 1 msk vit soja
- 1 msk kinesiskt risvin eller torr sherry
- 1/4 tsk peppar
- 1 msk hackad färsk koriander
- 1 msk hackad färsk mynta
- 24 tinade plattor spring roll pastry (djupfrysta degplattor)
- ½ tsk maisena
- olja till fritering
- dipsås, till servering
Gör så här
- Lägg nudlarna i en skål som tål värme, häll på så mycket kokande vatten att de täcks och låt dem stå i 4 minuter
- Låt dem sedan rinna av, skölj i kallt vatten och låt dem rinna av igen
- Dela dem i längder om 5 cm
- Hetta upp oljan i en het wok eller stor stekpanna på stark värme
- Tillsätt vitlök, ingefära, ostronskivling, salladslök, böngroddar och morot och stek i ca 1 minut tills grönsakerna börjar bli mjuka
- Rör ner sesamolja, soja, risvin eller sherry, peppar, hackad koriander och mynta
- Dra sedan woken eller stekpannan från värmen
- Vänd ner risnudlarna
- Lägg ut degplattorna diagonalt (med ett hörn mot dig) på ett bakbord eller en arbetsyta
- Rör ut majsenan med 1 msk vatten till en slät pasta och pensla kanterna på en platta med den
- Lägg en sked fyllning i ena hörnet
- Vik degspetsen över fyllningen och vik sedan in kanterna över fyllningen
- Rulla ihop i motsatt riktning från dig och fukta hörnet med lite majsenapasta för att fästa ihop rullen
- Gör likadant med resten
- Hetta upp oljan i en wok eller fjup stekpanna till 190°
- Lägg i rullarna i omgångar och fritera dem i 2 - 3 minuter eller tills dem är gyllengula och frasiga
- Låt rinna av på hushållspapper och håll färdiga rullar varma medan resten friteras
- Servera med dipsås
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Vårrullar
Portioner: 24