Vegetariska vårrullar är fyllda med glasnudlar, ostronskivling, böngroddar, morot, salladslök, vitlök och ingefära. Krispiga och fräscha. Goda som förrätt eller tilltugg.
17 g tunna glasnudlar
1¼ msk jordnötsolja
1¼ krossade vitlöksklyftor
1¾ krm riven färsk ingefära
35 g ostronskivling, tunt skuren
1¼ salladslökar, finhackade
35 g böngroddar
0,7 liten morot, finstrimlad
1¾ krm sesamolja
0,7 msk vit soja
0,7 msk kinesiskt risvin eller torr sherry
0,8 krm peppar
0,7 msk hackad färsk koriander
0,7 msk hackad färsk mynta
16 tinade plattor spring roll pastry (djupfrysta degplattor)
1¾ krm maisena
olja till fritering
dipsås, till servering
Steg 1: Lägg nudlarna i en skål som tål värme, häll på så mycket kokande vatten att de täcks och låt dem stå i 4 minuter
Steg 2: Låt dem sedan rinna av, skölj i kallt vatten och låt dem rinna av igen
Steg 3: Dela dem i längder om 5 cm
Steg 4: Hetta upp oljan i en het wok eller stor stekpanna på stark värme
Steg 5: Tillsätt vitlök, ingefära, ostronskivling, salladslök, böngroddar och morot och stek i ca 1 minut tills grönsakerna börjar bli mjuka
Steg 6: Rör ner sesamolja, soja, risvin eller sherry, peppar, hackad koriander och mynta
Steg 7: Dra sedan woken eller stekpannan från värmen
Steg 8: Vänd ner risnudlarna
Steg 9: Lägg ut degplattorna diagonalt (med ett hörn mot dig) på ett bakbord eller en arbetsyta
Steg 10: Rör ut majsenan med 1 msk vatten till en slät pasta och pensla kanterna på en platta med den
Steg 11: Lägg en sked fyllning i ena hörnet
Steg 12: Vik degspetsen över fyllningen och vik sedan in kanterna över fyllningen
Steg 13: Rulla ihop i motsatt riktning från dig och fukta hörnet med lite majsenapasta för att fästa ihop rullen
Steg 14: Gör likadant med resten
Steg 15: Hetta upp oljan i en wok eller fjup stekpanna till 190°
Steg 16: Lägg i rullarna i omgångar och fritera dem i 2 - 3 minuter eller tills dem är gyllengula och frasiga
Steg 17: Låt rinna av på hushållspapper och håll färdiga rullar varma medan resten friteras
Steg 18: Servera med dipsås
