Bitterljuv rabarberkaka är en saftig och smakrik kaka med härlig kontrast mellan sötma och syrlig rabarber. Den mjuka fyllningen med mandel och smör ger en rund och fyllig smak, medan rabarbern bidrar med friskhet och en lätt bitter ton som gör kakan extra spännande. Resultatet blir en klassisk och lite rustik fikakaka som passar perfekt till kaffe, gärna serverad ljummen med vaniljsås eller grädde.
Ingredienser
- Pajdeg:
- 150 g smör
- 3 dl vetemjöl
- 1 dl havregryn
- 3/4 dl socker
- 2 msk kallt vatten
- Fyllning:
- 400 g rabarber i tärningar
- 1 dl socker
- 150 g smör
- 1½ dl socker
- 2 ägg
- 4 dl vetemjöl
- 3 malda bittermandlar
- 2 tsk bakpulver
- 1 dl hett vatten
- Serveras med: Vaniljsås eller grädde
Gör så här
- Ugn: 200°
- Blanda pajdegen.
- Smörj pajformen och tryck ut degen i den.
- Förgrädda ca 10 minuter.
- Blanda rabarbertärningarna med 1 dl socker.
- Rör smör och socker poröst.
- Tillsätt ett ägg i taget under omrörning.
- Blanda vetemjöl, bittermandel och bakpulver och rör ner i äggsmeten omväxlande med hett vatten.
- Vänd ner rabarbern i smeten.
- Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen 35 - 40 minuter.
Anteckningar
Mycket mäktig och kräver mycket sås så gör halv sats till två personer. Vi använde den gröna formen (vilket kanske inte säger så mycket för nånannan)
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Rabarber
Total tid: 75 minuter