Brytbröd är ett luftigt och rustikt bröd med härlig krispighet från solrosfrön och fyllig smak från grahamsmjöl och vetekross. Brödet har en mjuk och saftig inkråm med lite tuggmotstånd och en mild sötma som rundar av smaken. Resultatet blir ett gott och mättande bröd som passar perfekt att bryta i bitar och servera till soppor, sallader eller som bas till smörgåsar.
Ingredienser
- 50 g jäst
- 1 dl vetekross
- 2 dl vatten
- 3 dl kallt vatten
- 3 msk olja
- 1½ tsk salt
- 1 msk socker
- 1 dl solrosfrön
- 2 dl grahamsmjöl
- ca 10 dl vetemjöl
Gör så här
- Ugn: 225°
- Koka vetekross och vatten på svag värme 10 minuter.
- Häll det i degbunken och häll över 3 dl kallt vatten.
- Smula ner jästen när det svalnat till ca 37°.
- Blanda i alla ingredienserna och arbeta den 5 minuter i maskin.
- Låt jäsa i 30 minuter.
- Arbeta upp den och stjälp upp den i en smord långpanna 30 x 40 cm.
- Dofta över lite grahamsmjöl och platta ut degen jämnt i pannan.
- Skåra rutor (4x6 cm) ända ner mot plåten och jäs 30 minuter.
- Nagga och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.
- Låt brödet svalna övertäckt på galler men bryt isär rutorna innan de svalnat helt.
Kategori: Matbröd
Underkategori: Matbrödsrutor
Portioner: 24
Total tid: 120 minuter