Ingredienser
- 600 g fläskfilé
- 2 msk olja
- salt, peppar
- 2 mindre, röda chilifrukter
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk smör
- 1½ dl torrt vitt vin
- 2 - 3 msk torr vit vermout
- 1 msk kalvfond
- 2 dl créme fraiche
- 2 burkar kräftstjärtar i lag á 380 g
- 1 msk färsk dragon eller 1 tsk torkad
Gör så här
- Ugn: 200°
- Ansa fläskfilén och bryn den runt om i olja i en stekpanna
- Salta och peppra och efterstek i ugn i 15 - 20 minuter beroende på filéns tjocklek
- Ta ut filén och låt den vila under folie
- Dela, kärna ur och hacka chilin
- Skiva vitlöken tunt
- Fräs chili och vitlök i smör utan att bryna
- Tillsätt vin, vispa runt i pannan och häll på vermouth och fond
- Vispa i créme fraiche och låt koka ihop en stund på svag värme
- Skär filén i tunna skivor
- Hetta upp kräftstjärtarna i såsen, tillsätt dragon och lägg upp bredvid köttet
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Fläskfilé
Portioner: 4