Fransk rabarber och jordgubbspaj är en fruktig och lyxig dessert med härlig balans mellan syrlig rabarber och söta jordgubbar. Under ett mjukt och smakrikt mandeltäcke med inslag av apelsin får frukten en rund och aromatisk smak som ger pajen en elegant och fransk karaktär. Resultatet blir en saftig och festlig paj som passar perfekt att servera ljummen med vaniljsås, glass eller vispad grädde.
Ingredienser
- 400 g rabarber
- ½ liter jordgubbar
- 1 dl socker
- 1½ msk potatismjöl
- Mandelsmet:
- 150 g sötmandel
- 3-4 bittermandlar
- 100 g smör
- 1 dl socker
- 3 ägg
- rivet skal av 1 apelsin
Gör så här
- Ugn: 225°
- Skär rabarber och jordgubbar i skivor.
- Blanda socker och potatismjöl i en ugnssäker pajform.
- Lägg ner rabarber och jordgubbar och blanda om.
- Mal sötmandeln.
- Rör smör och socker poröst.
- Blanda ner mandeln och en äggula i taget samt fruktskalet.
- Vispa vitorna till hårt skum.
- Vänd ner mandelsmeten i vitorna.
- Bred smeten över rabarber och jordgubbar.
- Grädda i nedre delen av ugnen ca 10 - 15 minuter.
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Rabarber
Portioner: 6