Gratinerade kotletter

• 4 kotletter ca 1½ cm tjocka
• 1 tsk salt
• 2 krm nymald svartpeppar
• ½ skivad purjolök
• 1 dl riven gratängost

Gratängtäcke

• 50 g rökt skinka, finhackad
• 1 dl créme fraiche
• 1/4 röd spansk peppar, finhackad
• eller 1 krm sambal oelek
• 1 msk majsstärkelse
• 1 msk rött portvin eller svartvinbärssaft, konc