Grov rågbrödslimpa med kakaokross

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Steg 1: Ugn: 175°
2. Steg 2: Skållning: Koka upp vattnet
3. Steg 3: Blanda kross, frön och salt i en skål
4. Steg 4: Häll på vattnet
5. Steg 5: Täck med plastfolie
6. Steg 6: Låt stå i rumstemperatur minst 8 timmar
7. Steg 7: Degen: Smula ner jästen i en degskål
8. Steg 8: Värm filen till 37°
9. Steg 9: Tillsätt sirap och honung
10. Steg 10: Häll blandningen över jästen och rör tills jästen löst sig
11. Steg 11: Tillsätt allt mjöl och den skållade rågblandningen
12. Steg 12: Degen skall vara ganska lös
13. Steg 13: Arbeta degen i maskin ca 5 minuter och minst lika länge för hand
14. Steg 14: Blanda ner kakaokrosset
15. Steg 15: Jäs 45 minuter
16. Steg 16: Klicka degen direkt i en smord avlång form, 1½ liter
17. Steg 17: Strö på lite rågmjöl och jäs 45 minuter
18. Steg 18: Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timme
19. Steg 19: Ta upp brödet ur formen och låt svalna utan bakduk
20. Steg 20: Låt gärna brödet mogna till nästa dag