Ingredienser
- 1 lammstek, ca 1½ kg
- ½ citron
- Buljong:
- 2 liter buljong (tärning)
- 1 gul lök
- 1 bit rotselleri
- 1 dm purjolök
- 4 persiljestrjälkar
- 2 lagerblad
- 6 vitpepparkorn
- 1 tsk körvel
- 2 vitlöksklyftor
- Sås:
- 1½ msk smör
- 3 msk vetemjöl
- 4 dl buljong
- 1 dl vispgrädde
- 2 msk kapris
- ½ tsk körvel
- saft av ½ citron
Gör så här
- Putsa steken
- Gnid in den med saften av ½ citron
- Koka buljongen i 20 min och sila den
- Lägg ner lammsteken i den heta buljongen och sjud den ca 50 min
- Lyft grytan från spisen och låt den stå 1 timme på en skärbräda
- Köttermometern skall visa på 75°
- Fräs matfett och mjöl och späd med buljong
- Häll i grädden
- Låt såsen sjuda en stund
- Krydda med kapris, körvel och citronsaft
- Smaka av och krydda ev med lite salt och peppar
- Skär upp lammsteken och servera kokta grönsaker och potatis till
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Lamm
Portioner: 6