Kokt lammstek med körvelsås

Name: Kokt lammstek med körvelsås
Yield: 6 servings
Cuisine: Lamm
Ingredients: 1 lammstek, ca 1½ kg; ½ citron; 2 liter buljong (tärning); 1 gul lök; 1 bit rotselleri; 1 dm purjolök; 4 persiljestjälkar; 2 lagerblad; 6 vitpepparkorn; 1 tsk körvel; 2 vitlöksklyftor; 1½ msk smör; 3 msk vetemjöl; 4 dl buljong; 1 dl vispgrädde; 2 msk kapris; ½ tsk körvel; saft av ½ citron

Gnid in den med saften av ½ citron.

Koka buljongen i 20 min och sila den.

Lägg ner lammsteken i den heta buljongen och sjud den ca 50 min.

Lyft grytan från spisen och låt den stå 1 timme på en skärbräda.

Köttermometern skall visa på 75°.

Fräs matfett och mjöl och späd med buljong.

Häll i grädden.

Låt såsen sjuda en stund.

Krydda med kapris, körvel och citronsaft.

Smaka av och krydda ev med lite salt och peppar.

Skär upp lammsteken och servera kokta grönsaker och potatis till.

Kokt lammstek med körvelsås

Ingredienser

Buljong

Sås

Gör så här

Kokt lammstek med körvelsås

Ingredienser

Buljong

Sås

Gör så här

Fler recept att prova

Lammstek i skivor

Lammnavarin

Lammfrikassé

Lammkotletter med örter från ugnen