Ingredienser
- 1 1/4 kg kotlettrad
- Marinad:
- 4 dl rödvin
- ½ dl rödvinsvinäger
- 1 msk äkta soja
- 2 msk chilisås
- 2 finhackade vitlöksklyftor
- 12 torkade enbär
- 2 krm krossad svartpeppar
- 2 söndersmulade lagerblad
- 1 msk torkad dragon
- 1 msk torkad timjan
- Tillbehör:
- 3 - 4 morötter
- 2 gula lökar
- 1 bit rotselleri
- 1 purjolök
- Sås:
- 2 dl marinad
- 2 dl grädde
- 3 dl vatten
- 1 buljongtärning
- 2 msk mjöl + vatten
- salt
- peppar
Gör så här
- Ugn: 175°
- Blanda ingredienserna till marinaden
- Lägg köttet i dubbla plastpåsar, häll över marinaden och knyt till
- Ställ påsen kallt minst 12 timmar
- Vänd den då och då
- Lägg köttet i en liten långpanna
- Stick in en termometer
- Se till att den inte rör vid något ben
- Häll lite av marinaden i formen
- Stek till 75° ca 1 3/4 timme
- Pensla lite då och då med marinaden
- Skär under tiden morötterna i bitar, löken i klyftor, purjon i bitar och tärna rotsellerin
- Lägg grönsakerna runt köttet när ca 30 minuter återstår
- Häll över lite marinad
- Tag ut köttet
- Låt vila i folie OBS! Inte invirad
- Gör såsen
- Servera med gelé och gurka
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Kotletter
Portioner: 6