Ingredienser
- ca 600 g laxfilé
- salt och peppar
- 2 msk smör
- Potatismos:
- ca 1,3 kg potatis
- ca 1½ - 2 dl gräddmjölk
- 3 msk smör
- salt och peppar
- 1 ägg eller 2 äggulor
- Örtsås:
- 1 dl vitt vin
- 1 dl fiskspad el den mängd som blir kvar efter ugnskokning
- 3 dl créme fraiche
- 1 fiskbuljongtärning
- ½ dl finhackad persilja
- ½ dl finhackad dill
- ½ dl finhackad purjolök
- salt och peppar
- ½ - 1 msk vetemjöl
- 1 äggula
Gör så här
- Ugn: 200°
- Lägg laxfilén i en smord ugnssäker form, salta och peppra samt täck med folie
- Koka laxen mitt i ugnen i ca 20 - 25 minuter
- Koka potatisen utan skal
- pressa den, tillsätt smör och späd med gräddmjölk
- Krydda och tillsätt det lätt vispade ägget under omrörning
- OBS! Moset måste spritsas nygjort! Koka ihop vin, spad, buljongtärning och crème fraiche i 5 - 10 minuter
- Red ev av med vetemjöl utrört i lite vatten
- Tillsätt det kryddgröna, smaka av med kryddor och rör ner det lätt vispade ägget
- OBS! Såsen får inte koka sedan
- Spritsa potatismos runt laxen
- Häll över såsen och gratinera i 250° i 10 minuter eller tills moset har fått fin färg
Anteckningar
HÄLL INTE PÅ SÅSEN FÖRRÄN DEN SKALL IN I UGNEN.
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Lax
Portioner: 4