Örtkryddad kalvstek med murkelsås

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Steg 1: Ugn: 200°
2. Steg 2: Sätt på ugnen
3. Steg 3: Putsa steken och klappa in kryddorna
4. Steg 4: Låt smöret få färg i en stekgryta och bryn steken väl runt om
5. Steg 5: Stick in en köttermometer på den tjockaste delen av steken, dock ej vid benet
6. Steg 6: Häll över 1 dl vatten och sätt in grytan i ugnen
7. Steg 7: Späd under tiden med resten av vattnet
8. Steg 8: Steken skall helst vara rosa inuti
9. Steg 9: Det är den vid 60° efter ca 45 - 60 minuter
10. Steg 10: Vill man ha den genomstekt låt den stå inne till 68 - 70°, det tar ca 1 - 1½ timme
11. Steg 11: Sila ifrån skyn och använd den till såsen
12. Steg 12: Steken läggs i folie medan du gör såsen
13. Steg 13: Sila spadet från murklorna och spar det
14. Steg 14: Fräs murklorna i smöret
15. Steg 15: Tillsätt svampspadet, skyn från steken och grädden
16. Steg 16: Låt såsen koka ihop ca 15 - 30 minuter till slät såsig konsistens
17. Steg 17: Den som vill ha en tjockare sås, kan blanda ½ msk vetemjöl med ½ msk smör, vispa ner i såsen och låt den koka upp