Rönnbärsmarinerad hjortstek

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Steg 1: Ugn: 175°
2. Steg 2: Blanda samman en marinad av rödvin, skivad gul lök, lagerblad, krossade färska eller djupfrysta rönnbär och svartpepparkorn.
3. Steg 3: Lägg i den djupfrysta otinade hjortsteken (eller färsk).
4. Steg 4: Täck över och ställ kallt 12 - 16 timmar.
5. Steg 5: Tag upp steken och torka av den.
6. Steg 6: Gnid in den med salt och svartpeppar.
7. Steg 7: Lägg den i en eldfast form och stick in en köttermometer mitt i köttet.
8. Steg 8: Sätt in den i ugnen, lite under mitten av ugnen och stek till termometern visar 72°, ca 1½ timme.
9. Steg 9: Tag ut steken.
10. Steg 10: Låt den vila i folie i 15 - 20 minuter.
11. Steg 11: Vispa ur formen med 3 - 4 dl silad marinad.
12. Steg 12: Smält smör i en panna och rör ner vetemjölet.
13. Steg 13: Späd med skyn och låt koka 3 - 5 minuter.
14. Steg 14: Vispa ner vispgrädden och låt såsen koka på svag värme ytterligare några minuter.
15. Steg 15: Smaka av med salt, peppar och rönnbärsgelé.
16. Steg 16: Blanda gärna ner de frysta rönnbär strax innan serveringen.
17. Steg 17: Servera med kokt potatis, kokta bönor och rönnbärsgelé.