Saftig surdegslimpa

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Steg 1: Ugn: 225° - 200°
2. Steg 2: Dag 1: Rör ut jästen i vattnet
3. Steg 3: Tillsätt rågsikt och blanda
4. Steg 4: Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i 12 - 24 timmar
5. Steg 5: Dag 2: Smula jästen helst i en assistentskål
6. Steg 6: Rör ut den med lite vatten, tillsätt resterande, surdegen, olja, salt och ca halva mängden mjöl under omrörning
7. Steg 7: Arbeta in resterande mjöl lite i taget och kör maskinen tills det blir en smidig deg
8. Steg 8: Jäs degen övertäckt till nästan dubbel storlek
9. Steg 9: Forma en limpa och lägg på bakplåtspappersklädd plåt
10. Steg 10: Jäs övertäckt tills degen reser sig igen efter lätt tryck, ca 30 min
11. Steg 11: Snitta brödet med en vass kniv
12. Steg 12: Grädda i nedre delen av ugnen i 225° ca 15 min, sänk sedan till 200° och grädda ytterligare 15 min
13. Steg 13: Knacka på brödet, och hörs ett ihåligt ljud är det färdigt
14. Steg 14: Låt svalna