Rågsurdeg är en naturligt fermenterad degbas som ger bröd en djup, fyllig smak och härligt syrlig karaktär. Den byggs upp under flera dagar av vatten och grovt rågmjöl, vilket skapar en aktiv och levande surdegskultur. Resultatet blir en robust grund till rustika surdegsbröd med god hållbarhet, fin struktur och rik smak som passar perfekt för hantverksbakning.
Ingredienser
- Dag 1:
- 2 dl kallt vatten
- 2½ dl grovt rågmjöl
- Dag 3:
- 1 dl vatten
- 1 dl grovt rågmjöl
- Dag 4:
- 1 dl vatten
- 1 dl grovt rågmjöl
Gör så här
- Dag 1:
- Vispa ihop kallt vatten med grovt rågmjöl till en slät smet i en stor bunke.
- Obs! Surdeg kan växa enormt.
- Plasta in och låt stå 2 dygn i rumstemperatur.
- Dag 3:
- Vispa i vatten och grovt rågmjöl.
- Plasta in och låt stå i 1 dygn.
- Dag 4:
- Tillsätt åter vatten och grovt rågmjöl.
- Plasta in och låt stå i 1 dygn.
Kategori: Matbröd
Underkategori: Surdeg