Vetesurdeg är en levande surdegsgrund gjord på vetemjöl och vatten som används för att baka luftiga och smakrika bröd med naturlig jäsning. Den ger brödet en mild syrlighet, god struktur och en seg, saftig inkråm med härligt krispig skorpa. Perfekt som bas för allt från klassiska surdegsbröd till bullar och baguetter för dig som vill baka med mer djup i smak och ett hantverksmässigt resultat.
Ingredienser
- Dag 1:
- 2 dl kallt vatten
- 2½ dl vetemjöl
- Dag 3:
- 1 dl vatten
- 1½ dl vetemjöl
- Dag 4:
- 1 dl vatten
- 1½ dl vetemjöl
Gör så här
- Dag 1:
- Vispa ihop kallt vatten med vetemjöl till en slät smet i en stor bunke.
- Obs! Surdeg kan bubbla enormt.
- Plasta in och låt stå i 2 dygn i rumstemperatur.
- Dag 3:
- Vispa i vatten och vetemjöl.
- Plasta in och låt stå i 1 dygn.
- Dag 4:
- Tillsätt åter vatten och vetemjöl.
- Plasta in och låt stå 1 dygn.
Kategori: Matbröd
Underkategori: Surdeg