Bondbröd med rågsurdeg är ett rustikt och smakrikt bröd med fyllig karaktär och härligt seg krumma. Rågsurdegen ger brödet en mild syrlighet och djup smak, medan honung och olivolja bidrar med rundhet och saftighet. Resultatet blir ett klassiskt lantbröd med knaprig skorpa och god hållbarhet, perfekt till frukost, soppor eller rejäla smörgåsar.
Ingredienser
- 25 g jäst
- 9 dl kallt vatten
- ½ dl olivolja
- ½ msk honung
- 2½ dl rågsurdeg
- 2½ liter rågsikt
- 2 msk salt
Gör så här
- Ugn: 250° - 200°
- Lös jästen i vattnet.
- Blanda i övriga ingredienser utom saltet och arbeta degen väl, ca 10 min i maskin.
- Strö över saltet, kör maskinen ytterligare 5 minuter.
- Jäs i 2 - 3 timmar.
- Baka ut till två fina bröd: Gör tjocka plattor som du rullar ihop och lägger på bakpappersklädd plåt med skarven nedåt.
- Låt jäsa i 30 minuter medan ugnen värms till 250-275°.
- Snitta bröden och sätt in dem nederst i ugnen.
- Spreja uppe och nere med ganska mycket vatten.
- Stäng ugnsluckan och sänk till 200°.
- Grädda bröden i 40 minuter.
- Låt svalna på galler utan bakduk.
Kategori: Matbröd
Underkategori: Surdeg
Portioner: 2
Total tid: 240 minuter