Ingredienser
- 600 g skinn- och benfri laxfilé
- salt
- peppar
- Gratinering:
- 4 skivor formfranska
- 50 g riven ost
- Tomat- och svampröra:
- 4 tomater
- 1 hg champinjoner
- 1 msk persilja
- 1 msk olivolja
- ½ tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- örtkrydda, t.ex. oregano eller basilika
- Vitvinssås:
- 1 gul lök
- 1 msk smör
- 1 dl torrt vitt vin
- 2 dl vispgrädde
- mjöl till redning
- ½ fiskbuljongtärning
- salt
- peppar
Gör så här
- Ugn: 225°
- Börja med att skiva filén i 4 lika stora bitar som brynes i matfett
- Krydda efter smak
- De ska ej vara genomstekta
- Lägg skivorna i en smord eldfast form
- Tomat- och svampröran: Ta bort kärnor och stjälkfästen på tomaterna och skär dem i små tärningar
- Skölj och tärna svampen och bryn den i olja tills vattnet har kokat bort
- Tillsätt tomathacket och smaksätt med persilja och kryddor
- Riv brödet och osten och blanda samman detta
- Lägg en klick tomat- och svampröra på varje laxskiva och strö över bröd- och ostblandningen
- Gratinera i ugnen tills det har fått fin färg, ca 10 min
- Såsen: Skala och hacka löken
- Fräs upp matfett i en kastrull
- Häll på grädde och vin, och lägg i buljongtärningen
- Låt allt koka en stund
- Red av med mjöl och krydda
- Servera med kokt eller pressad potatis
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Lax
Portioner: 4