Bondbröd med rågsurdeg

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Steg 1: Ugn: 250° - 200°
2. Steg 2: Lös jästen i vattnet.
3. Steg 3: Blanda i övriga ingredienser utom saltet och arbeta degen väl, ca 10 min i maskin.
4. Steg 4: Strö över saltet, kör maskinen ytterligare 5 minuter.
5. Steg 5: Jäs i 2 - 3 timmar.
6. Steg 6: Baka ut till två fina bröd: Gör tjocka plattor som du rullar ihop och lägger på bakpappersklädd plåt med skarven nedåt.
7. Steg 7: Låt jäsa i 30 minuter medan ugnen värms till 250-275°.
8. Steg 8: Snitta bröden och sätt in dem nederst i ugnen.
9. Steg 9: Spreja uppe och nere med ganska mycket vatten.
10. Steg 10: Stäng ugnsluckan och sänk till 200°.
11. Steg 11: Grädda bröden i 40 minuter.
12. Steg 12: Låt svalna på galler utan bakduk.