Husets köttfärspaj

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Steg 1: Ugn: 200°
2. Steg 2: Gör pajdegen
3. Steg 3: Platta ut den och låt vila kallt ca 30 minuter
4. Steg 4: Ta undan 1/3 av degen till remsor
5. Steg 5: Kavla resten av degen på mjölat underlag till en stor rund platta och tryck ut degen i osmord pajform ca 27 cm
6. Steg 6: Om man rullar upp degen på kaveln, så går det lättare att föra över degen i formen
7. Steg 7: Klä även formens kant med deg och vik om kanten noga
8. Steg 8: Skär av överflödig deg med vass kniv
9. Steg 9: Nagga pajbotten lätt med en gaffel för att den ej skall bubbla sig
10. Steg 10: Pensla botten med uppvispat ägg
11. Steg 11: Förgrädda pajskalet i ca 8 - 10 minuter
12. Steg 12: Låt svalna något
13. Steg 13: Fyllning: Smula ner köttfärsen i en skål och rör i purjolök, vitlök och tomatpuré
14. Steg 14: Rör om ordentligt
15. Steg 15: Tillsätt potatismjöl, ägg, créme fraiche, parmesanost och kryddor och rör tills allt är väl blandat
16. Steg 16: Bred ut fyllningen i det förgräddade pajskalet
17. Steg 17: Kavla ut resten av degen och skär i ca 1½ cm breda remsor
18. Steg 18: Lägg remsorna som ett galler över fyllningen och pensla remsorna med uppvispat ägg
19. Steg 19: Grädda ca 40 minuter
20. Steg 20: Täck över pajen de sista 15 minuterna av gräddningstiden med folie, om pajen ser ut att bli för brunbränd
21. Steg 21: Pajen serveras varm med den kalla såsen
22. Steg 22: Sås: Rör ihop ingredienserna till såsen och ställ såsen kallt