Ingredienser
- 500 g laxfilé, skinn och benfri. Eller 4 portionsbitar.
- 1 ägg
- 2 dl kokosflingor
- 3/4 dl hackad bladpersilja
- 1 tsk salt
- 1 krm cayennepeppar
- 2 msk smör
- 2 dl créme fraiche saffran & tomat (eller 2 dl créme fraiche, 0,5 g saffran och ½ msk tomatpuré)
- 1 dl vatten
- 2 msk konc kycklingfond
- Till servering:
- pasta, ris eller crocketter
- 400 g djupfrysta grillade grönsaker Brasador eller wokgrönsaker
Gör så här
- Skär laxen i portionsbitar om det inte redan är gjort
- Vispa upp ägget
- Blanda kokosflingor och hackad persilja på ett fat
- Salta och peppra laxbitarna
- Doppa dem i ägget och sedan i kokosflingorna
- Stek fisken i smör ca 4 - 5 minuter på varje sida på svag värme
- Salta och peppra
- Blanda créme fraiche, vatten saffran och fond, häll blandningen runt om fisken
- Låt sjuda några minuter
- Servera med tillbehören
Anteckningar
OBS! GÖR MER SÅS!
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Lax
Portioner: 4