Ingredienser
- 600 g laxfilé
- 2 msk riven ingefära
- 1 lime, skal och saft
- salt och peppar
- 8 skivor rökt lax
- Risotto:
- 2 msk smör
- 1 finhackad gul lök
- 3 dl avorioris
- 5 dl grönsaksbuljong, 1 tärning
- 1 dl vitt vin
- 50 g strimlad spenat
- 2 dl riven parmesanost
- 1 citron, rivet skal
- 3 msk créme fraiche
Gör så här
- Ugn: 175°
- Skär laxfilén fri från skinn, dela den i 8 bitar
- Fördela riven ingefära och limeskal och limesaft på laxbitarna
- Salta och peppra
- Rulla den rökta laxen runt filébitarna
- Lägg på smort ugnsfast fat och grädda i ugnen ca 10 min
- Smält smöret till risotton i en tjockbottnad kastrull, rör i den finhackade löken och sedan riset
- Rör om och tillsätt buljongen, lite i taget så den får koka in
- Avsluta med att tillsätta vinet
- Låt även detta koka in
- Rör i finstrimlad spenat, ost och citronskal
- Vänd ner dréme fraiche
- Servera risotton till laxrullarna
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Lax
Portioner: 4