Ingredienser
- Skållning:
- 4 dl rågsikt
- 5 dl vatten
- Deg:
- 50 g jäst
- 4 dl ljummet vatten
- 3 dl surdeg
- 25 g rumsvarmt smör
- ½ dl brödsirap
- 1 msk salt
- 18 - 19 dl rågsikt
Gör så här
- Ugn: 250° - 200°
- Mät upp rågsikten i en bunke
- koka upp vattnet, häll det över och rör om kraftigt till en slät massa
- Täck med bakduk och låt degen svälla över natten
- Lös upp jästen i det fingervarma vattnet i en bunke
- Tillsätt skållningen och surdegen
- Klicka ner matfettet och tillsätt sirapen och saltet
- Blanda sist ner rågsikten och arbeta samman till en blank och smidig deg
- Täck med bakduk och låt degen vila i ca 45 minuter
- Stjälp upp degen och dela den i fyra lika stora bitar och forma till knubbiga limpor
- Lägg dem i en bakpappersklädd långpanna, ca 30 x 40 cm
- Pensla lite matolja eller rumsvarmt matfett mellan bröden så att det går lätt att sära på dem efter gräddningen
- Pricka dem lätt med en gaffel och ställ dem att jäsa i ca 30 min
- Sätt ugnen på 250°
- Ställ in bröden i nedre delen av ugnen och sänk genast värmen till 200°
- Grädda i 35 - 40 min
Kategori: Matbröd
Underkategori: Surdeg
Portioner: 4