Brytbröd med surdeg är ett luftigt och smakrikt bröd med härlig krispig skorpa och mjuk, saftig inkråm. Surdegen ger en mild syrlighet och djup smak, medan honung och smör bidrar med rundhet och en lätt sötma. Resultatet blir ett rustikt och välsmakande bröd som passar perfekt att bryta i bitar och servera till soppor, sallader eller som ett gott tillbehör på matbordet.
Ingredienser
- 25 g jäst
- 1½ dl vit surdeg
- 50 g smör
- 3 dl vatten
- 2 msk honung
- 1 msk salt
- 1 dl vetemjöl special fullkorn
- 9-10 dl vetemjöl
Gör så här
- Ugn: 250° - 200°
- Smält smöret och låt svalna till 37°.
- Smula jästen i en bunke, tillsätt smöret, honung, vattnet, surdegen och nästan allt mjölet.
- Arbeta till en smidig deg.
- Tillsätt mer mjöl och saltet.
- Låt jäsa en timme.
- Rulla 20 bullar och lägg dem tätt på en bakplåt.
- Låt jäsa 30 minuter.
- Sätt in bullarna i 250° och sänk genast värmen till 200°.
- Grädda i 12 - 14 minuter.
Kategori: Matbröd
Underkategori: Surdeg
Portioner: 20
Total tid: 120 minuter