Potatislimpa

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Steg 1: Blanda surdegsgrund, vatten och mjöl i en rymlig bunke.
2. Steg 2: Täck med plastfolie och låt stå på ett varmt ställe över natten.
3. Steg 3: Dag 2 morgon:
4. Steg 4: Ugn: 275°, 250°, 200°
5. Steg 5: Blanda alla ingredienser och kör 10 minuter i degblandare (5 minuter på låg fart och 5 minuter lite snabbare).
6. Steg 6: Degen skall vara ganska kladdig men ändå ha spänst.
7. Steg 7: Täck bunken med plast och låt jäsa tills degen uppnått dubbel storlek, eller närapå.
8. Steg 8: Det kan ta 3 - 5 timmar.
9. Steg 9: Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i två bitar.
10. Steg 10: Forma limpor och lägg dem med skarven uppåt i en mjölad jäskorg.
11. Steg 11: Låt jäsa i 1½ - 2 timmar.
12. Steg 12: Sätt ugnen på 275° i god tid med en plåt eller baksten i mitten och en oöm plåt på nedersta hyllan.
13. Steg 13: Vänd upp bröden på ett bakplåtspapper och gör ett eller flera snitt.
14. Steg 14: Sätt in bröden i ugnen och lägg några isbitar på den nedre plåten.
15. Steg 15: Sänk genast temperaturen till 250°.
16. Steg 16: Efter 15 minuter sänker du till 200°.
17. Steg 17: När bröden stått inne totalt 30-35 minuter är de klara (innertemperatur 98°).
18. Steg 18: Låt dem svalna på galler.