Ingredienser
- Grundrecept till pajskal.
- Räcker till en form, ca 24 cm i diameter.
- 125 g smör
- 3 dl vetemjöl
- 2 msk kallt vatten
- Smalare pajdeg:
- 75 g smör
- 2½ dl vetemjöl
- 75 g kesella
- Fyllning:
- 1 ask kräftstjärtar i saltlag
- 1 burk krabba
- 200 g champinjoner
- 125 g mozzarellaost
- 1 dl hackad dill
- 3 ägg
- 2 dl crème fraiche
- 1 dl mjölk
- 2 tsk ljus fransk senap
- salt
- ev lite peppar
Gör så här
- Ugn: 200° - 225°
- Gör pajdegen
- Tryck ut den i formen och låt den vila kallt i ca 30 minuter
- Fäst en aluminiumfolieremsa runtom kanten, den glider ner ganska mycket
- Grädda i 200° i ca 15 minuter
- Ta ut skalet och höj värmen till 225°
- Låt kräftstjärtar och krabba rinna av
- Ansa och skiva svampen
- Fräs svampen i lite matfett tills vätskan har "kokat" in
- Tärna osten och hacka dillen
- Fördela kräftstjärtar, krabbkött, svamp och dill i det förgräddade pajskalet
- Strö över osten
- Vispa samman äggen med crème fraiche, mjölk, senap och salt
- Häll det över pajen
- Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 - 40 minuter eller tills äggstanningen har fin färg och har "stannat"
- Bjud sallad till
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Paj
Portioner: 1