Vilda biffar med rotfruktskaka

Börja med rotfruktskakan

Lägg tomaterna i en kastrull med 2,5 dl vatten

Låt koka upp och svalna av så de mjuknar lite

Spara vattnet

Ansa och skär potatis, rotselleri och morot i tunna skivor, det går snabbt i matberedaren

Strimla purjolöken och skiva vitlöken

Låt purjo och vitlök svettas i lite olja i en stor teflonpanna

Vänd ner alla rotsaker och rör om

Tillsätt strimlade tomater, kalvfond, grönsaksfond och tomatvatten så att det knappt täcker

Låt allt bli varmt och blanda väl

Häll över i ugnsfast rund form och platta till lite på ytan

Strö lite parmesan över och grädda på nedersta falsen i 40 - 45 minuter

Blanda färsen med alla ingredienser utom margarinet och forma 8 runda platta biffar

Stek dem på medelvärme i teflonpanna, 4 - 5 minuter på varje sida

Lägg upp potatiskakan på tallrikar och fördela biffarna

Garnera med persilja

Ingredienser