Ljust surdegsbröd

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Steg 1: Ugn: 250° - 200°
2. Steg 2: Mät upp rågsikten i en bunke
3. Steg 3: koka upp vattnet, häll det över och rör om kraftigt till en slät massa
4. Steg 4: Täck med bakduk och låt degen svälla över natten
5. Steg 5: Lös upp jästen i det fingervarma vattnet i en bunke
6. Steg 6: Tillsätt skållningen och surdegen
7. Steg 7: Klicka ner matfettet och tillsätt sirapen och saltet
8. Steg 8: Blanda sist ner rågsikten och arbeta samman till en blank och smidig deg
9. Steg 9: Täck med bakduk och låt degen vila i ca 45 minuter
10. Steg 10: Stjälp upp degen och dela den i fyra lika stora bitar och forma till knubbiga limpor
11. Steg 11: Lägg dem i en bakpappersklädd långpanna, ca 30 x 40 cm
12. Steg 12: Pensla lite matolja eller rumsvarmt matfett mellan bröden så att det går lätt att sära på dem efter gräddningen
13. Steg 13: Pricka dem lätt med en gaffel och ställ dem att jäsa i ca 30 min
14. Steg 14: Sätt ugnen på 250°
15. Steg 15: Ställ in bröden i nedre delen av ugnen och sänk genast värmen till 200°
16. Steg 16: Grädda i 35 - 40 min